恵比寿のスペインバル BARDEBIS バルデビス

半地下にひっそり佇む、恵比寿のスペインバル〜BARDEBIS バルデビス〜

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タパス

SPECIALITE MENU[看板メニュー]

新名物!~アンガス牛の希少部位炭火焼きステーキ~ 150g

980円

ハラミのような柔らかさと、赤身の旨味を持ち合わせた希少部位「メガネ」を贅沢に使用。味はハラミに似ているが、脂の甘みもしっかり味わうことが出来る。スペインルーツの2種の特製ソースで召し上がれ!

【ピカンテソース】
フレッシュトマト、玉ねぎ、シェリービネガーと3種の唐辛子でピリ辛に仕上げたソース。さっぱりしていて牛肉との相性抜群!

【ヴェルデソース】
バジル、ナッツ、アンチョビ、オリーブオイルなどのコクのある味わいが複雑に混じり合う魅惑の緑色の印象的なソースです!

新名物!~アンガス牛の希少部位炭火焼きステーキ~ 150g

ちょい飲みお手軽Menu

PINCHOSピンチョス(1種3枚入)

各380円

自家製パンに様々な具材を乗せたオリジナルピンチョス!
A~Gの中から1種3枚セット¥380をお選びいただくか、
またはお得なおまかせ5種盛りがお得!
A オイルサーディンを2種のトマト
オイルサーディンと自家製ドライトマトの組み合わせ
B 炙りサラミとアリオリソース
イベリコ豚のサラミを軽く炭火で炙り、自家製アリオリソース(ガーリックマヨ)で。
C スモークサーモン
マリネしたスモークサーモンと特製マスタードソース。
D ポテサラとアンチョビ
濃厚な味わいのアリオリポテトサラダとアンチョビの塩味がGOOD!
E ゴルゴンゾーラとクリームチーズ
ゴルゴンゾーラとクリームチーズのワイン好きにはたまらない組み合わせ。
F ボケロネスとパクチー
ボケロネス(ヒシコイワシの酢漬け)とパクチー、赤タマネギ。絞ったフレッシュライムがさっぱりさせる。
G 真鯛とブラバスソース
スモークした真鯛にブラバス(辛い)ソースのアクセントが◎。

ピンチョスおまかせ5種盛り

580円

いろいろな味わいを楽しめる盛り合わせ。
一口サイズのピンチョス5種が一枚ずつ入った5枚セットです。

PINCHOSピンチョス(1種3枚入)

Cauzuela ぐつぐつタパス

おぼれだこ

780円

ボイルしたタコを柔らかくなるまでトマトベースで煮込んだ一品。タコの柔らかさに驚きます。

小エビのアヒージョ

680円

ニンニク+オリーブオイル+アンチョビで小エビをぐつぐつ煮込みました。

しらうおのアヒージョ

680円

ニンニク+オリーブオイル+アンチョビでしらうおをぐつぐつ煮込みました。

大アサリのシェリー蒸し

880円

白ワインではなくシェリーで蒸してあるので一味違う味わい☆パンに良く合います。

マッシュルームのセゴビア風

680円

マッシュルームを生ハム、セロリとオリーブオイルでぐつぐつしました。

イカのワタ煮

680円

イカの輪切りをそのままワタ煮にしました。お酒がすすみます。

アルボンディガス

680円

自家製ミートボールをトマトソースで煮込みました。店長のおすすめです。

トリッパのトマト煮込み

880円

トリッパ=牛もつをやわらかくなるまでじっくり煮込みました。シェフのおすすめ。

フラメンカエッグ

780円

ひき肉と野菜のトマト煮込み。真ん中にトロンと半熟卵。

天使のエビのアヒージョ

880円

殻が柔らかくまるごと食べれるエビのアヒージョ。エビの旨味が凝縮された一品です。

大アサリのシェリー蒸し

トリッパのトマト煮込み

フラメンカエッグ

天使のエビのアヒージョ

Tapas frias 冷たいタパス

アリオリポテトサラダ

480円

アリオリソースで和えています。

自家製オイルサーディン

580円

サーディン=イワシをオリーブオイルでゆっくりじっくり火を入れました。

ヒシコイワシの酢漬け

580円

丁寧に下処理をしたヒシコイワシをシェリービネガーでマリネしました。

根菜のピクルス

580円

7種の根菜を蒸し煮にしてピクルスにしました。絶妙な食感がウリ。

アスパラのマリネ

580円

太めのアスパラをマリネしました。

真鯛とカラスミのカルパッチョ

980円

真鯛を一度スモークしてからマリネした一品。大きいカラスミのアクセントが◎

タコのガリシア風

480円

タコとセロリをワインビネガーでマリネしました。

タコのアリオリソース

480円

ボイルしたタコとニンニクマヨ。

3種のオリーブの盛合せ

480円

サラミ盛り合わせ

980円

サルシチョン(ソーセージサラミ)とチョリソーの盛り合わせ

チーズ盛り合わせ

1,280円

5種類のチーズからお好きなチーズを3種チョイス☆

真鯛とカラスミのカルパッチョ

タコのアリオリソース

Tapas Calientes 温かいタパス

スペインオムレツ

580円

生ハムミンチとジャガイモ、タマネギのスペインの定番オムレツ!

茄子のフリトス

580円

パスタに使用されてる『セモリナ粉』でカラッと揚げました。

ポテトブラバス

580円

ほっこりポテトフライをピリ辛トマトソースで和えました

いろいろキノコのソテー

680円

マッシュルーム、エリンギ、しいたけのハーブバターソテー。

イカのスパイス揚げ

680円

パプリカ等のスパイス衣で揚げましたビールがすすむススム!

埼玉県『中さん』の野菜

780円

埼玉県の農家・『中さん』の畑から届く直送新鮮野菜を焼いたり、蒸したり、煮込んだり・・・。

いろいろ魚介のスープ仕立て

1,080円

海老、イカ、タコ、大アサリ、ムール貝、真鯛をペルノー(スターアニスのリキュール)でさっぱりと仕上げました。

スペインオムレツ

ポテトブラバス

Carbon 炭焼き

エリンギの炭焼きチーズソース

680円

ゴルゴンゾーラベースの濃厚チーズソースがヤミつきです。

津軽鶏の串焼き フルーツトマト添え

380円

串焼きはスペイン語で『ピンチョ』!とっても柔らかい鶏です。

津軽鶏のピリ辛串焼き

380円

ピリ辛ピンチョはビールとどうぞ!

マンガリッツァ豚の炭焼き

1,480円

ハンガリーの国宝・マンガリッツァ豚を贅沢に炭焼きで。

骨付き仔羊の炭火焼き

880円

しっかりと下処理された羊は臭みも無いんです。羊嫌いな人ほど食べていただきたい一品。

自家製ソーセージの炭火焼き

580円

ソーセージをお店で作っちゃいました。これがほんとに旨いんです!

エリンギの炭焼きチーズソース

マンガリッツァ豚の炭焼き

Sopas スープ

マディラ風味のゴボウのスープ

680円

他では食べれません。当店シェフのスペシャリテ。

ソパデアホ

680円

スペイン語でソパ=スープ、アホ=ニンニクなのでガーリックスープということですね!卵を溶いてます。

ブロッコリーのスープ

680円

オーダーが入ってからミキシングするとってもフレッシュなスープ。

マディラ風味のゴボウのスープ

Al final 〆の一品

イカスミパエリア

1,980円

魚介のダシが効いてます。

チーズパエリア

1,980円

パルミジャーノチーズで香り高く仕上げました。津軽鶏のダシが効いてます。

ミックスパエリア

1,980円

パエリアといえばコレ!シーフードベースでサフランの香りが食欲をそそります。

自家製パン

300円

毎日焼きたての自家製パン。全粒粉ベースとセモリナ粉ベースの2種盛り。

イカスミパエリア

ミックスパエリア

自家製パン

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恵比寿のスペインバル バルデビス
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